Paul Launois 位於 Côte des Blancs 核心的 Le Mesnil sur Oger，是新生代酒莊中最具代表性的之一，以精確、現代且強烈風土導向的方式重新詮釋特級園霞多麗。葡萄園全部種植在深厚白堊土上的霞多麗，並以可持續方式精心管理。釀造依靠原生酵母，根據酒款選擇不銹鋼或橡木桶，硫用量適度，補糖極少，以保持自然張力。香氣包括成熟檸檬、青蘋果、梨子、白花、新鮮白堊，並常伴有輕微餅幹或榛子氣息。入口線性、充滿活力、晶瑩透亮，氣泡細膩，礦物感鮮明，余韻悠長鹹鮮。Paul Launois 風格純凈、明亮、精準，是 Le Mesnil 現代而清晰的表達。

Tasting still wines from Single Barrel | Champagne Launois Paul @ Le-Mesnil-sur-Oger - Côte des Blancs (proche Épernay)

單桶香檳 (Single Barrel Champagne)　這個概念是由 Paul Launois 首度提出，以往最常聽到的都是單筒威士忌，但 Paul Launois 認為用橡木桶釀造香檳能更深入品嚐香檳的風味。一個香檳桶只夠裝出不到300瓶香檳，而且他指出需要等待大概2年的時間才能拿到，而且橡木桶還會印上訂製者的名字，讓訂製的客人也成為釀酒師！Paul Launois 都是遵循古法，從種植葡萄、採收、釀造都是靠手工製作，甚至連除渣的步驟，Paul Launois 也堅持要用手工除渣。

不說不知道, 香檳界頂流 Krug 的葡萄就是來自 Paul Launois !!! 只要懂喝香檳的人，就絕對會知道香檳界的頂流品牌 Krug，Krug 隸屬於 LVHM，是英國皇室宴會御用的香檳品牌。 Paul Launois 跟 Krug就是好鄰居，不僅同樣位在法國最黃金級的香檳區，而且Krug最頂級香檳所使用的葡萄就是跟 Paul Launois 購入的，由此可知，Paul Launois 的品質真的非常優質，一輩子一定要喝一次啊！

Harvest 2017 | Champagne Launois Paul @ Le-Mesnil-sur-Oger - Côte des Blancs (proche Épernay)
Tasting in the cellar | Champagne Launois Paul @ Le-Mesnil-sur-Oger - Côte des Blancs (proche Épernay)